La Escuela de Hostería y Turismo Simone Ortega de Móstoles, sede de la WorldSkills Spain Madrid 2012

Este miércoles 30 de mayo, la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles fue la encargada de acoger, por primera vez, la ‘WorldSkill Spain Madrid 2012′ en la que se dieron cita diferentes centros educativos relacionados con los servicios de hostelería de la Comunidad de Madrid.

En este campeonato de la Formación Profesional de Hostelería se selecciona al mejor alumno que representará a la Comunidad de Madrid en el nacional. Y será desde esa ‘WorldSkills Spain’ de donde saldrán los elegidos para representar a España en el campeonato mundial de Leipzig 2013 (Alemania).

Desde las 9 de la mañana hasta pasadas las 14.00 de la tarde, los participantes defendieron su candidatura, algunos con más templanza que otros. Las modalidades pertenecían a los ámbitos de la cocina, la pastelería y los servicios. Es en esta última en la que la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles presentó a su única candidata, Marta Agudín, una de las alumnas del Grado Superior de Dirección de Servicios en Restauración.

‘Oído cocina’

Entre los fogones, los aspirantes de cocina debían prestar atención a la higiene personal y de los utensilios, la presentación de los platos y por supuesto, la creatividad y la armonía del sabor y de la textura, entre otros.

Los platos obligatorios que debían preparar eran unos aperitivos vegetarianos y lubina, aunque la presentación de estos era totalmente libre. El jurado estaba compuesto por los profesores de las escuelas participantes y no podían votar a sus respectivos alumnos.

Marta Agudín, representante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Móstoles en la prueba de 'mise en place' de la 'WorldSkills Spain Madrid 2012' / Foto: TuZonaEs.comm | Mar Campos

En otra zona de la cocina, los futuros pasteleros debían elaborar unas pastas de té de tres formas diferentes, obligatoriamente, y la de unos croisantes que acompañarían a las figuras de chocolate puro que habían preparado previamente en sus respectivas escuelas. Unas figuras muy pecualiares entre las que destacaban la Torre Eiffel y una escultura similar a las de Chillida.

Por otro lado, los participantes en la modalidad de servicios realizaron diversas pruebas entre las que se encontraban la servir un café en el menor tiempo posible, una cata de vinos y licores, una prueba de inglés, la preparación de los utensilios de una mesa o mise en place y servir un almuerzo.

Todas y cada de estas destrezas requerían de una gran concentración por parte de los alumnos quienes debían cumplir con diferentes requerimientos como es el repaso natural, la colocación del mantel, la limpieza de los platos, copas y cubiertos y la presentación de la propia mesa.

Clasificados para la ‘WorldSkills Spain 2012′

Después de un almuerzo amenizado por el ballet de Tania Martín, la concejala de Educación, Cultura y Promoción Turística, Mirina Cortés, así como las diferentes personalidades del ámbito de la enseñanza realizaron la entrega de premios.

En la modalidad de cocina, la alumna de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, Alejandra Martínez Manzano, consiguió el pase para el campeonato nacional. Mientras que para la de pastelería, fue para Sergio Blanca de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid (Casa de Campo).

La sorpresa llegó en la categoría de servicios, en la que consiguió la clasificación Marta Agudín, la única candidata de la Escuela de Hostelería y Turismo Simone Ortega de Móstoles. La ganadora consiguió 82 puntos de 100 posibles y una diferencia de 20 puntos con el rival más próximo.

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